Hola Quapas und Quapos!

Ebi war mal wieder auf Törn und hat Malozze umrundet! Und wie man bei folgendem Bild sieht, musste ich mal wieder “darben”. Wir lagen in Port de Pollenca und haben uns ein neues, sehr schmuckes Restaurant gegeben das “La Llonja”. Man war das ein leckerer Schmaus. Also die Jakobsmuscheln zumindest.

Leider hat es etwas den hießigen “Gulligeruch” zu uns rübergeweht. Aber gut, man versicherte uns, es würde schnell vergehen und im Grunde war es dann auch so. Ein paar Kellner weniger wären auch nicht schlecht gewesen, man hatte immer das Gefühl man stünde unter Beobachtung. Aber so ist’s halt nun mal, wenn man auf dicke Hose machen möchte und es nicht so kann Also das Restaurant meine ich… Ich habe mir dann noch den Fauxpas erlaubt, mir einen “Prosecco” zu bestellen, so hieß nämlich unsere Yacht und wurde dann von der Sommeliöse weniger dezent darauf hingewiesen, dass wir uns in Spanien befinden und man hier einen Cavas zu sich nimmt! Potz tausend! Mallorca gehört zu Spanien??? Und ich dachte immer, es sei das 17. Bundesland der BRD, aber so kann man sich eben täuschen… Hauptsache war, dass es im Groß und Ganzen recht lecker war und das ist ja das Wichtigste! Wenn mich dann so die Muse packt und ich so am Ruder stehe, dann gehen mir mal wieder die verschiedensten Kulinaritäten durch die Birne! Just nach meiner Rückkehr vergangenen Samstag, musste natürlich schon wieder der heimische Herd malträtiert werden. Was dabei heraus kam, seht ihr hier:

Gefüllte Schweinelende mit lauwarmen Linsen auf Kartoffeltalern. Das Rezept gibts bei den Kollegen von VOX und der Sendung “Das perfekte Dinner”. Kompliment! So richtig lecker. Da “wir”, also meine bessere Hälfte, jedoch keine Pilze mögen, haben wir diese kurzerhand gegen Auberginen ausgetauscht. Geht prima! Man sollte sie, also die Aubergine, jedoch vor dem in die Sau stopfen kurz anbraten, weil sie komischerweise trotz 45-minütigen 100 Grad Gahrens tatsächlich noch nicht so durchgebrutzelt war, wie das mancher Gaumen vermutlich wünscht. Aber gut. Es war super lecker und wie gesagt statt Pilzen geht auch anderes Gemüse. (Sind Pilze eigentlich Gemüse?) Egal! ’s muss schmägge!

Zum Rezept bitte einfach bei Vox.de stöbern, das kann ich hier vermutlich aus “urheberrechtlichen” Gründen nicht einfach so abtippen. Oder halt ne Mail an robbie@lunchboy.de schreiben, dann kommt’s postwendend.

So und jetzt haut rein!

Bei meinem täglichen Streifzug nach Essen, gehe ich in letzter Zeit in ein super schönes Restaurant, die einen sehr leckeren Mittagstisch oder auch “Business-Lunch” anbieten – das “Cucina Legame” in der Georgenstraße bei mir um’s Eck. Der Mittagstisch ist super lecker und vor allen Dingen preislich und auch qualitativ sehr zu empfehlen. Hier ein Bild, leider mit der Handycam geschossen, von vorzüglichen Rigatoni in einer Sardellen-Tomatensugo. Hierzu gibts dann immer noch einen leckeren gemischten Salat mit einem klasse Dressing (Himbeeren?)

Cucina Legame
Georgenstraße  45
80798 München
089-286 738 41

www.cucina-legame.com

EC-Kartern werden gerne genommen

Hier einmal Schweinelende ganz anders. Wir bereiten eine Schweinelende in Medaillons zu. Hierzu werden diese in ca. 2-3 cm dicke Stücke geschnitten und auf der Schnittseiten einmal etwas breit geklopft. Dann werden die Maronen zur Hälfte im Mixer mit etwas Öl püriert anschließend die Kartoffeln gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Die Medaillons ca. 4-5 Minuten von jeder Seite anbraten, salzen und pfeffern und warm stellen. Nun werden die Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit Öl ausgebacken und anschließend auf einem Küchentuch abgetropft. Die andere Hälfte der Maronen wird mit einem El Butter in der Pfanne, in der die Schweinemedaillons gebraten wurden, kurz angebraten, dann mit 2 cl Cognac abgelöscht und hierzu die pürierten Maronen gegeben. Die Sauce ca. 2-3 Minuten reduzieren lassen und noch einen halben Becher Sahne hinzurühren. In dieser Sauce die Schweinemedaillons noch ca. 2 Minuten ziehen lassen. Und wenn das ganze dann fertig ist, sollte es so aussehen:

Ich gebe es offen zu – ich bin ein Schnitzelfan! Und als Schnitzelfan ist ein original zubereitetes Wiener Schnitzel, also nicht “Wiener Art”, ein Lobgesang. Doch nicht jeder, der sich Koch nennt, kann ein eben solches auch richtig zubereiten. Doch im Kaisergarten in München, da gibts das beste Wiener Schnitzel, das ich kenne. Da kommt ein schönes großes Stück Kalbfleisch in Butter gebacken daher in einer entsprechend richtigen Panade, gepimed mit “Kren” also Meerrettich und Preiselbeeren. Gekrönt wird das Ganze von köstlichsten Bratkartoffeln. Wenn ihr also mal in München seid, oder gar aus München kommt und auch Schnitzelfanatiker seid wie ich, dann auf zum Kaisergarten in der Kaiserstraße 34 am Kaiserplatz. Aber Münchener kennen den Kaisergarten eh. Wenn ich wieder mal eins mampfe, dann mach ich ein schönes Bild! I promiss!

Achso vielleicht sollte ich noch erwähnen, dass man im Kaisergarten abends besser reservieren sollte. Im Biergarten ist das leider nicht möglich, der ist auch wunderschön. Hier die Adresse:

Kaisergarten
Kaiserstraße 34
80801 München
Tel.: 089-34 02 02 03
Fax: 089-33 07 95 26
www.kaisergarten.com

EC-Karten werden akzeptiert, Kreditkarten nur AMEX.

Weil das Hüftgold in den Wintermonaten etwas zugeschlagen hat und wir ja in den letzten Folgen nicht immer leichte Kost präsentiert haben, hier mal zur Abwechslung etwas leichte Küche. Da ja gerade immer noch Erdbeerzeit ist, hier mal ein super leckeres Rezept, welchen auch sehr einfach zubereitet werden kann.

Hierzu nimmt man für vier Personen ca. 3-4 Hähnchenbrustfilet, eine Avocado, zwei Schälchen Erdbeeren und 3-4 Romanasalate. An Gewürzen brauchen wir Fenchelsamen, 2-3 Zweige Thymian, Salz, Peffer, Sojasoße, 2-3 Esslöffel Joghurt und 2-3 Esslöffel Mayonaise (ja ich weiß…). Zunächst den Salat waschen, die Avocado in Streifen schneiden und die Erdbeeren putzen und würfeln. Dann das Hühnchen ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen. In die heiße Pfanne zu 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl geben und schön brutzeln. Sobald das Hühnchen fertig ist mit einem guten Schuss Sojasoße ablöschen und beiseite stellen. Den Joghurt und die Mayonaise vermengen und die Thymianzweige hineinzupfen und gut vermengen. Den Salat die Erdbeeren und die Avocadostreifen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Oben auf den Salat gibt man dann die Hühnchenstücke und dann geht die Mampforgie auch schon los. Wer will kann dazu noch etwas Brot reichen, das passt ja immer aber obacht! Für bewusste Essser: kein Weißbrot sondern schönes dunkles gelle? Aber wir wissen ja: ein schönes Ciabatta mit Oliven und so… Hmm… Feinerle! So und jetzt viel Spaß beim “Nachkochen”