Hallo zusammen und zunächst “mea culpa”, dass ich mich erst jetzt wieder einmal melde, doch ich musste mich leider in den letzten Tagen dem Rinnsal widmen, welches durch die sommerliche Grippe bedingt meiner Nase entsprang, sprich ich war mal kurz einige Tage außer Gefecht gesetzt. Doch nun zum eigentlichen Ansinnen meines Posts. Nachdem sich der all mittägliche Appetit wieder eingestellt hat, sind wir dem Aufruf einer lieben Freundin nachgekommen und haben uns am gestrigen Tage zum Mittagslunch bei Käfers begeben. Genau “Der Käfer”, also “Feinkost Käfer” in der Prinzregentenstraße im schönen München. Wo “man sich eben trifft”. Voller Erwartungen habe ich mich also etwas fein gemacht, weil es ja als “unschick” gilt, in einem Etablissment wie dem “Käfers” rumzulaufen, als wolle man David Hasselhoff zu seinen besten Baywatch-Zeiten Konkurrenz machen, nun gut, ich also ins saloppe Sommerhöschen mit Polohemdchen geschwungen und hungrig ab zu Käfers. Da unsere Freundin des öfteren schon bei Käfers dinierte, hat sie wohlwissendlich ob der raren Mittagsplätze für drei Personen reserviert. Leider hatten wir recht schnell den Eindruck, dass das so richtig eigentlich niemand mehr wusste und uns etwas verlegen einfach zu einem freien Platz an einen Vierertisch gesetzt. Nun gut, das mag ja einmal vorkommen – aber bei Käfers? Die Qual der Wahl fiel uns dennoch leicht, da sich wirklich leckere Köstlichkeiten auf der Mittagskarte befanden und so haben die Damen jeweils “Tagliatelle mit Garnelen an einer Safran Soße” bestellt, mich gelüstete eher nach Fleisch und da ja eine meiner Leibspeisen das gute alte “Wiener Schnitzel” ist, orderte ich dieses, um einfach mal zu sehen, wie das denn so bei “Käfers” schmeckt.

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Und weil ich heute so eine Wut auf Tchibo hatte, habe ich daher mein allsamstägliches Ritual, so um die Mittagszeit, besonders genossen – ich bin ins Cucina Legame bei uns in der Georgenstraße.

So ca. 12.00 Uhr grumelte es in meinem Magen und meine Süße war schon mit ihren Mädels unterwegs. Da kam es mir gerade recht, dass ich eh gerade vom Einkaufen an meinem Stammlokal dem Cucina Legame vorbeikam.

Die Tageskarte gab ein köstliches mediterranes Gemüse mit getrüffeltem Rucola her, auf dem ein mit Serranoschinken umwickelter Ziegenkäse im Konglomerat mit zwei wunderbaren Thymianhackbällchen, auch Fleischpflanzerl genannt, nur darauf wartete von mir vertilgt zu werden. Flankiert von einer “Combinatione a la Robbie”, nämlich einer großen A-Schorle mit Cappucino, genoss ich diesen Augen- und Gaumenschmaus:

Wer kennt den nicht? Letztes Wochenende war es soweit! Wer meine Odysee mit dem Kühlschrank gelesen hat, kann sich vorstellen, was das für eine Aktion war, das Tiefgefrorene richtig in den neuen Kühlschrank zu packen. Den alten Kühlschrank konnte ich im übrigen noch über eBay versteigern und war froh, dass der einfach nur abgeholt wurde. Da er noch funktionierte, konnte ich so einem Menschen eine Freude machen und das kurz vor Weihnachten… Ach bin ich nicht ein guter Mensch?

Kurzum, bei dem Tiefgefrorenen war auch ein wunderschönes Bambi dabei, sprich ein Rehrücken von meinem Spezl dem Uli. Der ist Jäger mit eigener Jagd und hat mir vor zwei Jahren einen wunderschönen Bock geliefert. Komplett mit Rückgrat oder wie das auch immer bei einem Rehbock heißen mag. Ich packte also die Gelegenheit am Schopf und hab das Teil aufgetaut.

Also mal vorneweg: Ich ziehe den Hut vor jedem Metzger und Jäger, denn ich musste das gute Stück noch auslösen. Zum Glück hab ich keine Bilder gemacht, ich kam mir vor wie Hannibal Lector zu seiner besten Zeit. Mann oh mann, also das ist schon nix für schwache Nerven! Also ich gebe zu, ich hab das Fleisch lieber schön zubereitet auf dem Teller liegen. Jetzt stelle ich mir gerade vor, wie mein Kumpel Uli den Bock nach dem “Erlegen” “aufbricht” (Jägerlatein) sprich ausnimmt. Hut ab!

Doch ich hab’s geschafft! Wie man sieht, ist aus dem Rehrücken eine schöne Mahlzeit geworden

Wenn genug Anfragen kommen, dann poste ich gerne mal das Rezept. By the way: die Spätzle hab ich nicht selbst geschabt. Ich glaube das wäre mir dann doch too much gewesen. Das Blaukraut kam auch aus der Dose, schmeckt allerdings vorzüglich. Bambi übrigens auch

Hier einmal Schweinelende ganz anders. Wir bereiten eine Schweinelende in Medaillons zu. Hierzu werden diese in ca. 2-3 cm dicke Stücke geschnitten und auf der Schnittseiten einmal etwas breit geklopft. Dann werden die Maronen zur Hälfte im Mixer mit etwas Öl püriert anschließend die Kartoffeln gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Die Medaillons ca. 4-5 Minuten von jeder Seite anbraten, salzen und pfeffern und warm stellen. Nun werden die Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit Öl ausgebacken und anschließend auf einem Küchentuch abgetropft. Die andere Hälfte der Maronen wird mit einem El Butter in der Pfanne, in der die Schweinemedaillons gebraten wurden, kurz angebraten, dann mit 2 cl Cognac abgelöscht und hierzu die pürierten Maronen gegeben. Die Sauce ca. 2-3 Minuten reduzieren lassen und noch einen halben Becher Sahne hinzurühren. In dieser Sauce die Schweinemedaillons noch ca. 2 Minuten ziehen lassen. Und wenn das ganze dann fertig ist, sollte es so aussehen: